Welcome to BISOVICAP – Project
Este projeto tem como objetivos:
Objectivos:
- Valorizar a utilização de animais de raças autóctones (Bísaro, Churra Bragançana e Serrana) criados no seu ambiente natural, em regime extensivo, como contributo para a defesa da biodiversidade ambiental da região;
- Criação de processos de transformação de carnes de suíno, ovino e caprino, que conduzam a uma marca de qualidade, podendo obter certificação (particularmente o presunto de ovelha e cabra) para consumo em mercados externos e étnicos do tipo halale kosher;
- Oferecer produtos que embora novos, se encontrem na linha de produtos de agricultura integrada, de sistemas de produção de alimentos de reconhecida qualidade, mediante métodos respeitosos com a saúde pública e com o meio ambiente;
- Estudar a composição química e os parâmetros físicos e sensoriais e microbiológicos, sua utilização na rastreabilidade dos produtos, por forma garantir a sua qualidade organoléptica, e segurança alimentar;
- Utilização de parâmetros de composição química e caracterização, discriminadores deste tipo de produto e que sirvam como ferramenta para a rastreabilidade do produto.