Caracterização físico-química de carne fresca de caprino Serrano adulto

Gonçalves, Anabela1; Amorim, André1; Leite, Ana2; Paulos, Kátia2; Oliveira, A. F.2, Pereira, Etelvina1; Rodrigues, Sandra1,3; Teixeira, Alfredo1,2

1 Escola Superior Agrária – Instituto Politécnico de Bragança, Campus Santa Apolónia – Apartado 1172 5301-855 Bragança, Portugal
2 Centro de Ciência Animal e Veterinária (CECAV), Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
3 Centro de Investigação de Montanha (CIMO)

III REUNIÃO NACIONAL DE CAPRINICULTURA

24 – 25 Outubro de 2014 Escola Superior Agrária de Bragança